Vous êtes plutôt couteau pour la forêt ou la cuisine ?
Kotanto
Le Kotantō possède un système de montage
tiré des sabres japonais.
C’est une version utilitaire pensée pour les sorties en nature et la vie à la campagne.
L’impression de ne pas assez passer de temps en nature ?
Le Kotanto est le compagnon qui vous rapproche du monde sauvage.
GUIDE & DETAILS
Accédez au guide Kotanto pour plus d’infos, ou bien n’hésitez pas à me demander conseil, je peux vous aider à faire vos choix : contact@elie-eveno.com
Important :
Les délais de fabrication sont d’environ 3 mois à compter de la validation de votre commande. Ils peuvent varier légèrement en fonction de la complexité du projet et de la charge de travail, afin de garantir la qualité de chaque pièce.
Commande et règlement :
Vous avez la possibilité de régler seulement 20% d’acompte pour valider votre commande et le reste une fois le couteau terminé.
Je vous invite à noter vos choix et à m’en envoyer une photo ou capture d’écran (contact@elie-eveno.com). Je vous adresserai alors un devis avec toutes les infos pour valider votre commande.
Vous pouvez aussi régler la totalité dès maintenant via le panier ce qui valide automatiquement votre commande.
gamme CUisine
L’optimisation à la japonaise, alliant efficacité et élégance.
Guide des tailles :
Petty office : 6 à 13cm
Nakiri légume: 16 à 18 cm (possible en 14 cm)
Gyuto chef: 18cm à 24 cm
Sujihiki trancheur : 21 à 30 cm
*Ce guide indique les tailles classiques au Japon, nous pouvons cependant faire des adaptations selon vos besoins.
Important :
Les délais de fabrication sont d’environ 3 mois à partir de la validation de votre commande. Je me réserve la possibilité de débordé un peu si cela est nécessaire pour préserver la qualité de mon travail.
Important pour achat: si vous souhaitez régler le couteau qu’une fois qu’il est terminé, je vous invite à noter, prendre une photo ou capture d’écran de vos choix et me l’envoyer (contact@elie-eveno.com). Je vous enverrai alors un devis avec un acompte de 20% à régler pour valider la commande. Vous réglez ensuite la totalité une fois le couteau terminé, juste avant l’envoi.
Acier :
Mes lames sont forgées en acier au carbone, ce qui leur confère un tranchant exceptionnel. L’acier au carbone s’affûte facilement et se patine avec le temps. Il est toutefois nécessaire d’en prendre soin pour conserver sa qualité optimale. J’utilise des aciers français de haute qualité.
Bois :
Mes manches et mes saya sont fabriqués à partir de bois naturel local. J’emploie des huiles et de la laque urushi traditionnellement utilisées au Japon. Ces méthodes de collage et de traitement traditionnelles offrent une excellente durabilité et sont entièrement exemptes de produits chimiques.
GUIDE KOTANTO
Taille de la lame (au tranchant) :
• mini (5 à 9 cm) :
la version hayabusa (esprit du faucon) est une version nomade, de poche. C’est une petite lame à chérir et emporter avec soi partout. C’est aussi une lame que l’on offre.
• standard (10 à 14 cm) :
la version okami (esprit du loup) est le Kotanto utilitaire le plus polyvalent. En nature, il peut servir pour les petites tâches du camp, la cuisine, le taillage du bois, au travail, etc. À la maison, il a aussi sa place.
• XL (15 à 20 cm) :
la version Kumayama (ours des montagnes) est un Kotanto utilitaire robuste pour les amoureux d’extérieur. Le kumayama est une version adaptée au bushcraft, à la chasse, au barbecue, au batonnage, à la construction de camp.
Finition de la lame :
j’applique une attention toute particulière à forger au plus près de la cote et le plus finement possible. Ici, pas de grosse trace de marquage au marteau rattrapé au meulage. Tout est millimétré pour être le plus parfait possible directement en sortie de forge. Travail que vous ne retrouverez que chez rares confrères.
• tsuchime brut de forge : cette finition a pour but de faire ressortir ce travail de forge traditionnelle. L’autre particularité de cette finition, c’est que je m’applique à ce que l’on distingue une ligne de trempe hamon malgré le rendu brut.
• kaji togi* (pré-polissage) : traditionnellement le forgeron japonais, ne polie pas la lame, il la pré-poli seulement. Je tiens à proposer cette finition brute de pierre (grain 200), avec un hamon (ligne de trempe) visible.
Cette finition peut vous intéresser dans deux cas : vous aimez ce rendu brut, adapté à un usage utilitaire, il faudra faire attention cependant à bien huiler la lame. Ou bien vous vous souhaitez réaliser le polissage par la suite et cela vous permet de diminuer les coûts.
• togi (poli) : un polissage à la main avancée mettant en valeur le hamon (ligne de trempe).
Garde et Habaki :
Réalisé principalement en cuivre ces deux pièces viennent directement de la tradition des sabres japonais. Selon votre budget, elles ne sont pas indispensables, mais rajoutent clairement une aura à votre lame.
*les seppa sont des cales qui permettent de caler la garde
Laquage urushi :
L’urushi est une sève naturelle utilisée depuis des millénaires en Asie. Son utilisation permet de durcir et imperméabiliser le bois pour accroitre significativement sa durabilité.
Son application demande une patience et vigilance extrême. Un seul couteau demande une à plusieurs semaines de travail.
Laquage utilitaire : le laquage utilitaire est une version qui priorise l’efficacité avec une esthétique brut. Le bois et durcis et imperméabiliser grâce aux 4 couches minimum.
Laquage samouraï : cette version de laquage avancé est disponible en plusieurs rendus : poudré, lin laqué, noir lisse, dorure, etc. À discuter ensemble
L’acier :
En fonction du projet, j’utilise deux nuances d’acier non allié 0,6 et 0,7% de carbone. C’est deux nuances sont celles recherchées par les forgerons de sabre japonais. Elles permettent le meilleur rapport puissance de coupe/solidité. J’utilise de l’acier français d’excellente qualité venant du saut du tarn.
Sur devis, je propose des aciers centenaires, sanmai, feuilletés et acier artisanal de bas-foyer (tamahagane).
La trempe :
Je réalise des trempes sélectives avec engobe d’argile pour obtenir le meilleur ratio tranchant / solidité et de belles ligne de trempe.
Le bois :
J’utilise un cousin local équivalent au magnolia japonais, le tilleul. Une essence qui se travail bien, sans tanin, pour que la lame ne rouille pas dans le fourreau. Le traitement à l’urushi joue un peu le même rôle qu’une trempe sélective, il vient durcir l’extérieur de ce bois tendre pour le rendre très solide. Les renforts ficelles viennent encore solidifier le tout.
Revenir au kotanto personnalisable
Je réalise aussi sur demande d’autres types de couteaux :
pliant, nata machette japonaise, d’autres modèles de cuisine, etc.
Je serai heureux de répondre à vos questions et vous fournir mes tarifs.