Elie Eveno

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Koyanagi on the way 106mm

Déjà vendu

180,00 €

Description

Dans ce modèle au trois origines, s’inscrivent trois histoires :

Une lame à la ligne ancienne, une monture de manche tiré du Tanto, une essence de bois venant de loin.

Le Koyanagi est une version courte du couteau à trancher le poisson Yanagiba. Cette version conviendra très bien aussi pour des petits légumes et herbes.
En forme de feuille de saule sa ligne douce rappelle celle des yanagiba anciens plus que de celle des yanagiba modernes.

Ce modèle avec son manche démontable sur goupille mekugi est pensé pour le voyage. Un brunch improvisé en bord de mer après s’être arrêté à la criée. Sa lame démontable est pratique à ranger en sécurité dans un tissu, se nettoie et s’affute plus facilement.

Caractéristiques

  • 0,7 % de carbone
  • Finition tradition
  • Hamon semi-apparent
  • Longueur du tranchant : 106mm
  • Largeur : 28mm
  • Le dos de la lame s’affine de 2 mm à la base à 0,7 mm près de la pointe
  • Manche en bois d’Afrique (essence non identifiée), ramassé près d’un port il y a 60 ans.
  • Aiguisé sur pierre japonaise
  • Livraison offerte en France métropolitaine

 

Remarque

Veuillez me laisser quelques jours pour préparer et expédier le couteau. Pour toute question ou demande particulière, vous pouvez me contacter à l’adresse suivante : contact@elie-eveno.com.

Mes lames sont forgées en acier carbone, ce qui leur confère un tranchant incomparable. L’acier carbone s’aiguise facilement, il évolue et développe une patine avec le temps. Toutefois, il nécessite un peu plus d’entretien pour rester en parfaite condition.

Mes manches et saya sont fabriqués à partir de bois naturel local. J’utilise des méthodes traditionnelles d’assemblage et de traitement qui améliorent la durabilité et sont entièrement sans produits chimiques (sauf sur ce modèle, le manche a été assemblé à l’epoxy)