刃 · entretien
お手入れ方法
手入れの心得
Quelques gestes simples pour qu’une lame forgée vous accompagne des décennies durant.
01
最先端を守る
石、ガラス、セラミック、冷凍食品などの硬い表面での切断は避けてください。刃が鈍ったり、欠けたりすることがあります。
02
定期的に最先端を維持する
En passant 3 minutes sur la pierre régulièrement, vous serez gagnant plutôt que d’attendre que le fil devienne émoussé. Avec un peu de pratique, les pierres à eau japonaises permettent un affûtage rasoir.
03
定期的に乾燥させ、オイルを塗る
Séchez toujours votre couteau en acier carbone après usage pour éviter l’oxydation ou la rouille. Si vous appliquez occasionnellement une fine couche d’huile, en particulier sur les lames finement polies, c’est parfait.
04
ハンドルにオイルを塗る
De temps en temps, appliquez une huile naturelle sur le manche pour le protéger de l’humidité et raviver sa couleur. (pas besoin s’il est laqué à l’urushi)
05
ナイフの保護
Ne laissez pas votre couteau sans protection dans un tiroir avec d’autres couteaux ou des matériaux durs qui pourraient endommager le tranchant.
06
Protéger la laque Urushi ou le Saya du soleil direct
La laque résiste au temps et à l’eau, mais aime être à l’abri des rayons directs du soleil.
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