刃 · entretien
care instructions
手入れの心得
Quelques gestes simples pour qu’une lame forgée vous accompagne des décennies durant.
01
Preserving the cutting edge
Avoid cutting on hard surfaces such as stone, glass, ceramics or frozen food: they can dull or chip the blade.
02
Maintain the cutting edge regularly
En passant 3 minutes sur la pierre régulièrement, vous serez gagnant plutôt que d’attendre que le fil devienne émoussé. Avec un peu de pratique, les pierres à eau japonaises permettent un affûtage rasoir.
03
Dry and oil regularly
Séchez toujours votre couteau en acier carbone après usage pour éviter l’oxydation ou la rouille. Si vous appliquez occasionnellement une fine couche d’huile, en particulier sur les lames finement polies, c’est parfait.
04
Oiling the handle
De temps en temps, appliquez une huile naturelle sur le manche pour le protéger de l’humidité et raviver sa couleur. (pas besoin s’il est laqué à l’urushi)
05
Protecting the knife
Ne laissez pas votre couteau sans protection dans un tiroir avec d’autres couteaux ou des matériaux durs qui pourraient endommager le tranchant.
06
Protéger la laque Urushi ou le Saya du soleil direct
La laque résiste au temps et à l’eau, mais aime être à l’abri des rayons directs du soleil.
刃
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