L’émotion du sabre japonais, dans des lames utilitaires conçues pour le quotidien.
FORGE TRADITIONNELLE
Elie Eveno –
Je dédis mon temps à mon fils, ma compagne et l’acier.
Une lame
pour chaque ame
Une lame devient une part de soi. À chacun de trouver celle(s) qui prolongera sa main et résonnera avec son cœur.
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Ma dEmarche…
Mon travail se nourrit de la beauté du sauvage, des forêts et montagnes, où j’ai commencé ce métier.
Je suis en chemin, quelque part, sur les traces des techniques anciennes de métallurgie et de forge japonaise.
C’est une voie d’apprentissage, sans fin, qui m’entraîne chaque jour plus loin dans l’histoire et les savoirs oubliés.
Pour à la fois respecter la tradition et nourrir une âme sauvage dans mes créations, j’utilise des matériaux le plus bruts possibles, et je favorise au maximum l’emploi d’outils traditionnels à la main, sans m’interdire l’emploi ponctuel de machines modernes simples.
Chaque projet est une nouvelle étape dans cette quête silencieuse de l’essence même de la forge.
Les matEriaux :
Acier français :
Pour les aciers homogènes, j’utilise des aciers français du Saut du Tarn pour leur qualité proche des aciers traditionnels.
Vieux acier
J’utilise aussi certains vieux aciers et fer de qualités.
Acier artisanal de bas-foyer :
Le plus haut de gamme. Je travaille à produire un acier artisanal de bas-foyer. Ce sont les mêmes procédés que pour les petites productions Tamahagane.
Bois :
J’utilise principalement des essences locales, notamment des pièces collectées en nature sur des arbres morts sur pied et du vieux bois précieux de récupération.
Charbon :
Je produis une partie de mon charbon de manière artisanale. Cela me permet d’obtenir un charbon de meilleure qualité que celui du commerce, en choisissant les meilleures essences adapté à chaque étape de mon travail.
TÉMOIGNAGES
J’utilise les couteaux d’Elie tous les jours en cuisine dans mon restaurant. J’ai été sensible par la qualité de son travail et sa passion de la forge. La polyvalence de ses lames est un atout pour tout cuisinier.
Margaux Elie Top Chef 16
Cheffe – Auberge du Boisné
J’ai commandé 2 Kotanto à Elie, et à chaque fois, ce fut une super expérience. Elie est à l’écoute, il nous accompagne du début à la fin du projet, il est source de conseils et de propositions. Et son enthousiasme est communicatif. On sent le plaisir qu’il prend à confectionner ses couteaux et ça décuple le nôtre quand on reçoit l’objet terminé. Je suis ultra ravi de mes deux commandes. Ce sont de beaux objets, soignés, travaillés, avec une âme. Ils sont aussi agréables à la vue qu’au toucher et la qualité de la lame en fait de précieux compagnons quand il y a quelque chose à couper, trancher, tailler, sectionner. A tous points de vue, je suis ravi de ces Kotanto uniques et si soigneusement conçus. Je ne compte pas m’arrêter là dans mes projets avec ce forgeron d’exception !
Fabz
Scénariste
Le travail de la forge des Loups Noirs est exeptionnel, nous avons conçu ensemble le projet au fur et à mesure. Dans la tradition des anciens et à la force de répétition de mouvements précis, vous êtes sur le bon site pour obtenir un objet tranchant avec une âme.
Maxime Queven
Combattant martial
Première utilisation hier. Il se fait discret dans la poche et sa lame est d’une efficacité impressionnante. J’aime beaucoup le minimalisme de ses formes et de sa conception. Très belle réalisation, bravo !
Ciire
Title
Suite à un cadeau de mon frère. J’ai eu la chance de pouvoir échanger avec Elie sur la fabrication d’un couteau de cuisine style Gyuto.
Après une discussion téléphonique et un échange de messages, Elie a su parfaitement m’aiguiller sur ce qui me conviendrait.
Elie peut vous proposer un large choix d’essence de bois ainsi que des catégories de manche dans la plus pure tradition japonaise.
Après quelques semaines d’attentes j’ai enfin reçu mon couteau et la satisfaction est au rendez-vous. D’une part visuellement c’est une vraie œuvre d’art, d’autre part l’utilisation est incroyable, la prise en main est parfaite. C’est un réel plaisir de travailler avec cet outil.
N’hésitez pas à aller consulter les « conseils d’entretiens » sur sont site internet qui se révèlent fortement utiles.
Encore merci pour ce travail de virtuose, à très bientôt.
Thomas
Cave Nouvelle Vague
Beau couteau, forgé à l’ancienne, avec une âme
V.
Title
エベーノ様、今晩は。
キャロルと申しまして、ジャパノファイル、モンペリエ在住の貴社のお客様です。
今日はナイフを無事受け取りました。とても気に入っています。
すでに前ポケットに入れて散歩をしてみると、持ち心地が非常に良く、軽いです。キッチンでも思った通り切り味はとても良い、霞が美しいと思います。
これから毎日使うのが楽しみしております。
また今度、どうぞよろしくお願いいたします、
キャロル
Carol D.
Title
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